ミネラル分豊富な塩は血圧を上げない！

調味料の基本と言える塩には、様々な工程・種類があります。にがりを含まない精製塩は、選ぶ食品としては論外です。

精製塩には、高純度の塩化ナトリウムに炭酸マグネシウムを添加したものと、海水を蒸発させるのではなく、イオン交換樹脂を用いて成分だけ抽出した物があります（イオン交換法）。今の主流は後者です。

どちらも塩化ナトリウムが99％以上で、ミネラル成分は含まれておらず、グルタミン酸ソーダやリン酸塩、炭酸マグネシウムなどの添加物が加えられていることも多いです。塩は、高血圧の原因と言われていますが、ミネラルバランスの良い塩は血圧を過剰に上げることはないです。

イオン交換法によって精製され過ぎた塩が血圧を上げるのです。それに加えて、イオン交換樹脂には発がん性が指摘されています。

海外で安く生産された塩化ナトリウム純度の高い天日塩に、にがり分を加えて再結晶させたいわゆる再生塩もお勧めできません。海水から作られているとされる高価な塩も、ほとんどは安い輸入塩が加えられていて、実態としては再生塩です。それらを分析するとマグネシウムが著しく少ないことからその正体がわかります。また表示にカルシウム含有量が多いのも良くありません。このカルシウムとは硫酸カルシウムで、肝臓や腎臓への負担となります。煮詰めることの工程であく抜きを怠った有害な塩です。

おすすめする最も理想的な塩は・・・加熱していない塩です。熱を加えるとミネラルバランスが悪くなることがあるからです。天日と風だけで結晶化した塩は、日々、口にする塩として理想的です。