フルーツは究極に太りやすい

ブドウ糖と果糖の性質の違いについて。

同じ糖質という括りでも、ごはんやパンなどの主食と、果物などの甘いものは別物なのでは、と思うかもしれません。実際にこれらは糖質の種類が異なりその特徴も違います。

ご飯やパンをはじめとする主食は、体内でブドウ糖にまで分解されエネルギー源となります。これに対して果物に含まれる糖質は、主に果糖という物質です。ブドウ糖と果糖を比べると、ブドウ糖の方がエネルギーになりやすいため、体内ではまずブドウ糖から消費されます。一方、果糖はエネルギーとしては直ぐには使われず、脂肪として蓄えられます。つまり果糖は肥満に直結する糖質というわけです。

ヘルシーなイメージが定着している果物ですが、実は太りやすい食べ物なのです。ちなみに、ブドウ糖や果糖は糖質の中で最小単位の物質で、”単糖類”と呼ばれています。糖質にはこの他、単糖類が二つくっついた”二糖類”や単糖類がたくさん集まった”多糖類”などの種類があります。

これらの特徴として挙げられるのは、小さな糖質ほど体に吸収されやすいといこと。単糖類や二糖類は食べてすぐ血糖値が上がりますが、多糖類は消化に時間がかかるため血糖値の上がり方が糖質の中では緩やかです。

砂糖はブドウ糖と果糖が結合した形になっていて最悪と言えます。